イサザ
【特徴】
北部の沖合、水深70ｍ前後の湖底に生息するハゼの仲間。体長3～8ｃｍほどで薄茶色をしており、頭と口が大きいのが特徴的。うま味のある白身で濃い出汁が出るとてもおいしい魚。
大豆と煮た「イサザ豆」や佃煮への利用が一般的。
【食べ方】
・イサザ豆 ・じゅんじゅん（湖北地方の料理、すき焼風に煮たもの）
北部の沖合、水深70ｍ前後の湖底に生息するハゼの仲間。体長3～8ｃｍほどで薄茶色をしており、頭と口が大きいのが特徴的。うま味のある白身で濃い出汁が出るとてもおいしい魚。
大豆と煮た「イサザ豆」や佃煮への利用が一般的。
【食べ方】
・イサザ豆 ・じゅんじゅん（湖北地方の料理、すき焼風に煮たもの）