ニゴロブナ

③ニゴロブナ
【特徴】
なれずしの一種で県の郷土食「ふなずし」の材料となる。冬場は琵琶湖の深い所に分布し、 生後2~3年で30cmくらいまで成長。独特の風味を持つふなずしは、酸味、甘み、塩味、うま味があり、卵の部分はチーズのような芳醇な香りと食感が楽しめる。

【食べ方】
・ふなずし